Białko wkracza do świata lodów i zmienia wszystko.
Trend high protein przestał być domeną siłowni i odżywek w puszkach. W 2026 roku białko jest wszędzie; w kawiarniach, fast foodach, restauracjach i barach. Starbucks wprowadził Protein Latte z 36 g białka. Dunkin' dodał Protein Milk do całego menu. Chipotle uruchomiło dedykowane High Protein Menu. Subway sprzedaje Protein Pockets z 20 g białka. Wielkie sieci podążają za jednym z najsilniejszych trendów żywieniowych ostatniej dekady bo klienci tego właśnie oczekują.
Teraz ten trend trafia do branży lodowej. Jako pierwsi w Polsce mamy dla Ciebie narzędzie, żeby go wykorzystać.
Dlaczego ten moment jest wyjątkowy — dane rynkowe
Globalny rynek lodów i deserów wysokobiałkowych był wart 2,75 mld USD w 2025 roku i ma osiągnąć 5,05 mld USD do 2035 roku przy CAGR 6,29%. 65% kupujących kieruje się motywacją zdrowotną, 58% szuka redukcji cukru, a 46% to segment fitness.
W Polsce dynamika jest opóźniona względem rynku amerykańskiego o kilka lat co oznacza dokładnie jedno: jesteś przed falą, nie za nią.
Innova Market Insights wskazuje trend „Powerhouse Protein” jako jeden z kluczowych trendów żywnościowych 2026 roku. Nestlé opracowuje własny microgel białkowy do napojów mlecznych, a Conagra projektuje mrożone desery dedykowane użytkownikom leków GLP-1 (Ozempic, Wegovy), czyli grupie, która z powodów medycznych musi wybierać produkty wysokobiałkowe przy każdym posiłku.
Czym jest Białko Gelato Marcello
Nasze białko to nie odżywka ze sklepu sportowego. To składnik gastronomiczny opracowany technologicznie specjalnie pod pracę z mieszankami lodowymi i granitorami.
Standardowe białko dostępne w hurtowniach suplementów nie nadaje się do zastosowań gastronomicznych pieni się, wytrąca się z mieszanki, zmienia konsystencję produktu i destabilizuje masę w maszynie. Nasze proteina została zoptymalizowana pod:
- niskie temperatury pracy w granitorach i maszynach soft-serve
- mieszanki na bazie mleka i lodów
- stabilność przez cały dzień pracy maszyny bez rozwarstwiania
Dlatego pracuje stabilnie, powtarzalnie i bezpiecznie w każdej porcji i na każdej zmianie.
Żadna inna firma w segmencie gastronomii lodowej w Polsce nie oferuje białka przygotowanego w ten sposób. To bariera technologiczna, której nie da się łatwo skopiować.
Trzy formaty, jeden składnik, zupełnie nowe menu
- Protein Milkshake — koktajl mleczno-lodowy z prawdziwym białkiem
Przygotowywany na bazie lodów soft lub świderków, mleka i naszej proteiny. Kremowy, sycący, z wyraźnym profilem smakowym i gotowy w mniej niż 60 sekund. Klient kupuje nie tylko smak, ale funkcję: sytość, białko, świadomy wybór. To pozwala wycenić go 30–50% drożej niż klasyczny shake i uzasadnić tę cenę jednym słowem na etykiecie: białko. - Protein Granita — mrożony napój białkowy z granitora
Format nieistniejący dziś na polskim rynku. Granita (ice slurry) jest naturalnie bardziej chłodząca niż zwykły napój zimny a to ma realną wartość fizjologiczną przy aktywności fizycznej i upałach. W połączeniu z białkiem serwatkowym powstaje produkt, który działa jako napój funkcjonalny: chłodzi, nawadnia i dostarcza białka w jednym formacie. Kolorowy, fotogeniczny, instagramowy klient chętnie go dokumentuje i udostępnia, co generuje naturalny zasięg dla Twojego punktu bez żadnych kosztów reklamowych. - Protein Shake Blended — klasyczny shake miksowany
Blendowany shake na bazie lodów i mleka z proteiną Gelato Marcello. Nie wymaga specjalistycznego sprzętu, jest łatwy do standaryzacji i sprawdza się w każdym typie lokalu. Idealna pozycja do menu jako "after workout treat" lub alternatywa dla gotowych napojów białkowych ze sklepu i to z jedną kluczową przewagą: klient kupuje u Ciebie, nie w Rossmannie.
Nowi klienci, którzy teraz u Ciebie nie kupują
- Osoby aktywne fizycznie; bywalcy siłowni, biegacze, kolarze. Dla nich to nagroda po treningu w formie, która wpisuje się w dietę
- Użytkownicy GLP-1 (Ozempic, Wegovy) to rosnąca grupa medyczna. Muszą wybierać produkty wysokobiałkowe i dla nich to nie moda, to wskazanie lekarskie
- Gen Z i Millenialsi. 52% próbuje nowych produktów pod wpływem social mediów. Trend high protein to jeden z najsilniejszych tematów na TikToku i Instagramie
- Świadomi konsumenci. Osoby czytające etykiety, szukające "lepszego wyboru" są gotowi zapłacić premium za funkcję czyli białko, sytość, odżywczość
- Klienci hotelowi i wellness, goście spa, fitness, strefy basenowej
Przewaga operacyjna czyli ta sama maszyna i wyższy paragon
Wdrożenie kategorii protein nie wymaga nowego sprzętu, dodatkowego personelu ani skomplikowanego przeszkolenia.
Używasz tej samej maszyny do lodów lub granitora, który już masz. Dodajesz proteinę do swojej mieszanki lub granity. Wpisujesz nową pozycję do menu z odpowiednią narracją. I docierasz do zupełnie nowej grupy klientów, która do tej pory nie miała u Ciebie czego szukać.
Jeden składnik. Trzy produkty. Nowa kategoria w Twoim menu.
High protein to największy trend żywieniowy 2026 roku i właśnie wchodzi do gastronomii lodowej. Jako jedyni w Polsce mamy białko technologicznie przystosowane do pracy z mieszankami lodowymi i granitorami. Możesz jako pierwszy w swoim regionie zaoferować klientom coś, czego nigdzie indziej nie znajdą i zarobić na tym więcej niż na klasycznym lodzie.