Gofry bezglutenowe Gelato Marcello to smak klasycznego gofra, skład bez kompromisów
Klient bez glutenu przy Twojej ladzie to klient, który przez większość życia słyszy „przepraszamy, nie mamy nic dla Pana”. Gofry bezglutenowe Gelato Marcello zmieniają tę odpowiedź na „proszę bardzo” i to bez obniżania jakości dla nikogo przy ladzie.
Dlaczego gofr bezglutenowy to technologiczne wyzwanie
Gluten w cieście gofrowym pełni kluczową rolę strukturalną. To on odpowiada za elastyczność masy, spoistość ciasta i charakterystyczną chrupkość powierzchni, której klient oczekuje od dobrego gofra. Usunięcie go bez zastąpienia równorzędnymi składnikami daje produkt kruchy, rozpadający się i pozbawiony właściwej tekstury.
Większość bezglutenowych mieszanek na rynku rozwiązuje ten problem połowicznie tzn. produkt jest bezglutenowy, ale klient czuje różnicę przy pierwszym kęsie. Nasza mieszanka została opracowana tak, żeby tej różnicy nie było.
Co zastępuje gluten w naszej recepturze
- Mąka ryżowa - neutralna baza smakowa, dobra chrupkość po wypieku, naturalna biała barwa ciasta
- Skrobia ziemniaczana i kukurydziana zastępują elastyczność glutenu, zapewniając spoistość masy oraz lekką, puszystą strukturę środka
- Mąka z tapioki to kluczowy element chrupkości powierzchni odpowiadający za ten charakterystyczny efekt, którego inne bezglutenowe mieszanki nie osiągają
- Jaja i serwatka w proszku wiążą masę, poprawiają napowietrzenie i nadają głęboki, deserowy smak
- Precyzyjny system spulchniający umożliwia stabilne napowietrzenie bez glutenu jako naturalnego stabilizatora struktury
Dla kogo są gofry bezglutenowe
- Osoby z celiakią i nietolerancją glutenu tzn. dla osób, których bezpieczny deser w punkcie gastronomicznym jest wciąż rzadkością
- Klienci na diecie bezglutenowej z wyboru a to rosnąca grupa świadomych konsumentów, która aktywnie szuka oznaczenia "gluten free"
- Rodzice dzieci z nietolerancją decydujący o całym zakupie rodziny, a nie tylko swojej porcji
- Hotele i restauracje z ofertą dla alergików gdzie deklaracja składu i certyfikacja produkcji jest wymogiem, a nie opcją
Co zyskuje Twój punkt
- Obsługa klienta, który inaczej odejdzie. Osoba z nietolerancją glutenu nie kupuje „czegoś innego” albo ma opcję, albo wychodzi
- Argument dla całej grupy. Jedna osoba bezglutenowa często decyduje o tym, gdzie je cała rodzina lub całe towarzystwo
- Wyższe ceny sprzedaży. Produkty bezglutenowe pozycjonują się wyżej cenowo bo klient świadomie dopłaca za bezpieczny wybór
- Wyróżnienie oferty. Gofry bezglutenowe to wciąż rzadkość w polskiej gastronomii
Smak, który nie zdradza składu
Dobry gofr bezglutenowy nie powinien smakować „bezglutenowo”, powinien smakować jak gofr. Chrupiąca powierzchnia, puszyste wnętrze, złocisty kolor i deserowy aromat są efektem precyzyjnie opracowanej receptury a nie przypadkiem i nie kompromisem.
Klient przy ladzie nie musi wiedzieć, że to wersja bezglutenowa. Powinien po prostu powiedzieć, że to dobry gofr.